记者返乡记|北京大哥为何爱上吴忠早茶？
世界再大，不难找到黄河，河水一直流向家门。
阔别三年，再次回到家乡银川，我们的第一站，是乘坐高铁、顺着黄河一路南下，来到70公里外的“美食之都”吴忠，品尝这里早已闻名遐迩的早茶。
我是土生土长的银川人，从小吃着吴忠羊杂碎、吴忠饼子和吴忠手抓长大，吴忠早茶于我却是个新鲜事物。早晨10点，早餐的“标准”用餐时间已过，当天还是春节前的工作日，但吴忠知名的“香丁丁早茶拉面羊杂美食体验馆”内仍是人声鼎沸、座无虚席，散发着浓浓的烟火气。
放眼望去，每桌上的吃食多则十几样、少则五六样：五香牛腱、麻辣鱼、富贵饼、椰丝奶冻、酱香饼、清风泡泡糕、千层酥、千丝万缕虾、干酪饼、南瓜小花卷……丰富的花色品种令人胃口大开。
“我至少是第三次来。”“在这儿呆着特别休闲，味道好、环境好、服务也好，拍照往家群里一发，他们都特别羡慕。”北京的吴大哥是“宁夏女婿”，每次回银川都要专门来吃一吃吴忠早茶，这天又是一早8点多从银川开车过来，“银川也有早茶，我们喝过，没这儿好。这儿有特色，所以我们舍近求远了。”
随机询问了几桌客人，都不是吴忠本地人，除了北京的吴大哥，还有从银川和140多公里外同心县来的。为什么要专程到吴忠品味早茶？几桌人都不约而同地提到了“早茶文化”。
香丁丁早茶的老板杨洪新正好在店里。快过年了，杨洪新请来了附近东塔寺乡的社火队。社火是我们大西北庆贺年节的传统民间表演习俗。顾客们一边吃着早茶，一边看着“耍社火”，好不热闹、攒劲。
杨洪新1996年开了自己的第一家杨记拉面馆，如今已在吴忠和银川两地拥有27家店面。“‘早茶’2011年在吴忠就已经形成了，经过近十年的培育，喝早茶的人越来越多。刚开始是‘八宝茶+牛肉面’，配上烫面油香、锅贴、包子那些简单的，后来各种正式的面点就有了。最近两年我们去广州考察，把虾饺、无骨鸡爪、墨鱼饼这些广式小吃也带过来了。”
杨洪新说，吴忠早茶品种丰富、制作精细、主打小份菜，与品种少、盘子大的传统餐饮相比，顾客选择多，可以点得多又不浪费，请客有面子，氛围也好。“好多生意人喜欢到早茶店里谈合作。大家交友、聚会、聊天、相亲，都爱吃早茶。”
2021年，吴忠被中国烹饪协会授予了“早茶文化地标城市”荣誉称号。公开资料显示，三年来，吴忠早茶店从300多家增加到了787家，营业额从2021年的7亿元增加到2023年的15亿元。
去年9月第六届中国－阿拉伯国家博览会在银川举办期间，全球54国的参会代表也来吴忠体验早茶。品尝过后，纷纷竖起大拇指，为这独具特色的美食与文化点赞。
一桌早茶，连接起了游子和家乡，连接了中国与世界。
